Masak ayam bawang penang style ke? Janji sedap

Salam,

There is a mamak's restaurant nearby, and my other half like to buy their ayam bawang for lunch. But it has been quite some time now that the restaurant has not served ayam bawang any more. So, this week I cooked ayam bawang for lunch, served with nasi minyak. 

For recipe, I refer to Che Nom and Chef Anand cooking videos. Sekarang nie senang masak dengan panduan video. Watch and learn 😃.

Spread the love

yours truly,

Mee kicap lagi, tapi kali nie ayam stim

Salam,

Mee kicap atau mee wanton antara mee yang sey suka makan. Nak masak pun mudah. Semenjak dah tahu teknik untuk mee tidak lembik dan memek, makan pun makin kenyal-kenyal, sey dah confident untuk memasaknya. 

Mee wantan kalinie lain dari yang lain sebab ayam tu sey stim. Stim dengan halia yang tanam sendiri lagi bertambah enak dan wangi ayam tu. Sebenarnya, ini kali pertama sey stim ayam. Sey ingat tempoh lama untuk stim ayam, rupanya, tempoh masak ayam panggang dan stim sama je, janji air kena menggelegak. Seperti biasa ayam tu sey perap dulu dengan kicap, bawang putih, halia dan minyak bijan. Lebih elok kalau dapat perap semalaman, tapi kalau tak sempat, at least 4 jam pun ok. So nie, sey perap waktu tengahari, untuk masak petang.

                        

Kat rumah nie, sey sorang aje yang nak makan ayam stim, so yang lain tu sey panggang aje.

Mee wantan tak boleh makan selalu. Apa-apa noodle gandum dan telur, nanti cepat ghemss....hahahahah....

Spread the love

yours truly,

Selamat Hari Malaysia - Cuti-cuti di rumah saje

Salam,

Selamat Hari Malaysia. Bila hari Malaysia diisytiharkan? Haaa mesti ramai yang tak tau kan. Sey pun agak-agak tahu, mujur hari ini nampak poster nie. Haa boleh lah baca. Ingat tarikh penting ini, 16 September 1963.

Tahun ini, sambutan Hari Malaysia jatuh pada tengah minggu, iaitu hari Rabu. Maka kami memang rancang duduk di rumah sahaja. My other half pun standby untuk ziarah pakciknya yang sedang tenat. Lepas zuhur tadi meninggalnya. 

Maka duduk di rumah masak sahaja. Lagipun stok makanan banyak yang nak dihabiskan. Bawang merah pun ada 2 buntil. Telur itik, telur asin. Allahuakbar. Telur itik tu sey beli sebelum hari merdeka haritu. Baru harinie dapat menggulai. Tapi dah tak fresh, jadi tak cantik kejadiannya. Haritu beli 10, 3 biji dimasak dengan nasi goreng, masa tu cantik lagi. Tinggal 7 biji nie, tadi pecah semua, semua pecah sebab dah tak fresh. Dapat 3 aje yang kuning dia ok sikit. Yang tak cantik tu sey simpan, esok2 boleh buat telur dadar atau pecah dalam mee atau nasi. Simple je lauk tengahari kami harinie.

Lepas settle solat, sey pun rajin nak baking. Mula-mula ingat nak buat Taisan chiffon cake. Tapi teringat yang sey ada lagi 1 tub sour cream. Baik habiskan tu dulu. Maka, apa lagi nak ku buat, sour cream butter cake lah.

Oh ya, periuk Crofton yang order dah sampai. Akhirnya, alhamdulillah. 3 bulan tunggu. Itupun ambil sendiri kat PS sebab tak sabar dah, tak sanggup nak tunggu lama-lama. Alah lagi pun dekat je rumah PS nie. So sey rasmikan dengan masak maggi....hahahahahha.... kan main gah peristiwa perasmian itu. Jadilah kan, sebab dapat pun dah petang. nie pun nak masak petang. Nanti satu hari sey masak casserole.

Tengahari tadi miss t ada discussion dengan classmate dia, jadi petang sikit sey gi jemput dia. Tapi sebelum tu sey singgah lah family mart dekat rumah nie. Nak beli onigiri untuk makan malam, dan beli Sofuto basque burnt cheese cake nie. Alahai, rasa macam brown sugar aje nie. 

Sedap lagi yang cokelat punya.

Spread the love

yours truly,

Express dinner: Ayam bakar macam pizza hut lah

Salam,

Malam tadi sebelum tido, sey marinate chicken drummet nie. Beli kat Mydin Mall Senawang. Simple marinate, oyster sauce, hoisin sauce, black pepper, dan seasoning lain. Nak habiskan hoisin sauce. Tadi sambil goreng nasi goreng cina, sey bakar ayam. Masakan mudah, pantas dan mengenyangkan.

Spread the love

yours truly,

MCO Day 75: Dapur-kebun-dapur

Salam,

Hari Ahad yang ke berapa nie ek semenjak PKP? Ke 10? Perghhhh... Ini bermaksud sudah 10 minggu tak jumpa bonda.

Pagi nie bangun with a mission. Nak alihkan anak-anak pokok kunyit dan serai ke pasu baru, yang besar sikit. Kemudian nak cuba tanam kangkung. Jadi sebelum ke kebun sepetak dua sey nie, ahaks, sey prep untuk lunch. Marinate ayam untuk di bakar nanti. Lesson learned semalam, masak ambil masa yang lama juga bila guna Air Fryer nie. Oh ye sey dah ada gadjet baru. Tadaaaaa.....

Ni yang tunggu-tunggu masa bulan puasa haritu. Hari terakhir Ramadhan, akhirnya dia muncul juga. Memang hadiah hari raya lah...Semalam masak lamb chop pakai AF nie juga. Oleh kerana size dia comel, boleh masuk dalam 2 keping aje lamb chop pada satu satu masa. Tapi bila nak bagi dia char nicely, kena bakar satu2 juga. Untuk siapkan makan 4 orang ok lah. Kalau ramai, rasa kena masak dalam oven juga mula-mula. Finishing kat AF. Berbaloi ke macam tu? Tak tau lagi lorrr... tengok lah nanti.

Jadi lesson learned from yesterday, jangan mula lambat sangat. Cuma masak ayam nie lagi cepat sikit lah. The end result, wow, amazing. Marinate ayam pun guna bahan yang mudah. Perencah lada hitam maggi, garlic salt, all seasoned salt, mixed herb dan sour cream. Nie kes nak habiskan sour cream punya pasal. Mash potato tu pun letak sour cream sikit. Hahahahaha.... Thanks to yang berkongsi resepi kat group AF tu. Sudah memudahkan keje sey banyak. Perencah lada hitam tu sey pakai 3/4 bungkus aje untuk 6 keping ayam. Baki sey buat black pepper sauce.

                                       

Dan hasilnya.... tadaaaa....... my other half memang suka.

Mujur ada extra kentang. Nie kes red potato yang busuk cepat semalam. My mistake letak tempat humidity tinggi. Tapi sebaiknya guna russet potato untuk mash, baru smooth and soft. Yang nie pakai yellow potato, jadi nampak teksturnya yang berketul sikit. Jenis-jenis potato nie pun sey belaja masa kat ozzie. Kat sana potato aje ada 3 4 jenis. Untuk baking, untuk mash, untuk boil, untuk fry, masing2 ada jenis potato nya. Ye lah dah itu makanan ruji mereka. Macam kita nasi. Macam-macam jenis beras ada. Kalau mereka, beras yang ada jasmine rice dan basmathi. Jasmine rice tu beras wangi, bukan jenama Jasmine ye. Kita panggil fragrance rice.

Inilah hasil berkebun pagi tadi. Dah dapat pasu besar sikit. Lepas nie nak cari rak untuk susun pasu-pasu nie, semua nampak lebih teratur.

Semoga anak pokok kunyit ini akan membesar bagaikan johan. Kat luar rumah pun ada anak pokok kunyit lagi, yang sey tanam dalam flower bed apartment nie. Dari dibiarkan rumput naik, baik tanam pokok yang boleh guna. Cuma kat luar tu tanah liat, jadi pokok macam lambat sikit nak membesar. Nak carik pokok yang sesuai dengan tanah liat lah. Pokok apa ye?

Tadi tanam kangkung juga. Lepas nie nak tanam daun kesum. Pastu kalau ada rezeki nak tanam daun kucai. Dan cuba lagi tanam daun sup dan daun bawang. Cukuplah pokok herba nie kat rumah sey, kita tanam apa yang selalu kita pakai. Ingat anak cili sey beli aje pokok yang dah besar.

Terujanya sey bila tengok anak pokok nie membesar. Semoga projek tanaman ku berjaya. Aamiin.

Nielah hasil PKP. Kalau takde PKP nie mungkin tak pandai lagi menanam kot...kikikiki...

Spread the love

yours truly,

MCO Day 53: 16 Ramadhan Tema "buat sendiri lagi puas hati"

Salam,

Bertemu lagi hari Sabtu, hari minggu. Bila hari minggu aje liat nak bangun, hahahhahaha... Rutin pagi dimulai dengan jemur baju, kemudian berkebun sikit. Ala kecik aje flower bed dan pasu-pasu yg ada kat rumah nie. Kita sabar menunggu hasil.

Oleh kerana hujung minggu, jadi kepala ligat nak masak macam-macam. Sey buatkan popia sayur dan air soda herba untuk berbuka. Sey dengan anak-anak. Alhamdulillah miss y dan miss t ada membantu kat dapur, tak lah kalut sangat. Esok-esok miss y dah masuk kampus, tinggal miss t. Kot-kot miss t dapat tawaran asrama penuh, tinggallah sey dengan my other half, buka kat mesjid aje lah....hahahhaha...Rindu pula nak berbuka di masjid dan solat terawih jemaah. Itulah orang cakap, bila ada depan mata, kadang ngelat je, bila hilang, haaa kalut lah, rindu sana rindu sini.

Untuk makan malam, buatkan nasi ayam hainan. Nie favourite semua orang. 

Apa citer MCO/PKP kite nie? Bersambung atau tidak? Kita tunggu perutusan PM petang nie.

Spread the love

yours truly,

MCO Day 38: 1 Ramadhan, ayam masak jintan bonda

Salam,

Harinie hari pertama puasa, iaitu 1 Ramadhan. Pagi menyiapkan kerja, ada adhoc meeting membincangkan tentang penilaian akhir kursus. Kemudian membaca kertas kerja student pula.

Harinie sey masak masakan ayam jintan resepi bonda, kegemaran kami sekeluarga. Biasa bila kumpul ramai-ramai, adik beradik, bonda akan masak lauk nie. Tahun lepas tutorial, tahun nie baru nak praktik sendiri tanpa bonda supervise hahahahah...Menjadi juga, Alhamdulillah, cuma terlebih minyak masa menumis bahan tadi, jadi minyak berladong atas gulai.

Nie tengah menumis jintan putih, bawang putih, bawang merah sedikit, halia dan lada hitam. Bila dah pecah minyak tu masukkan air asam jawa ibu jari (nampak sangat resepi mak-mak pakai ibu jari untuk ukur). Masa menumis api jangan kuat, tak nak rempah hangus.

Semasa menumis tu, jerang ayam dan santan (kalau ikut sukatan 1 kelapa, 1 ekor ayam). Bila bahan tumisan dah naik bau, masukkan ke dalam periuk ayam tadi.

Ni hasil dah masak, sedap. Cuma lain kali kena kurangkan minyak masa menumis.

Untuk kuih, sey goreng jemput-jemput/welcome welcome je. Lemang semalam ada lagi, kita repeat.














Semoga Ramadhan kali ini lebih bermakna.


Spread the love

yours truly,

MCO Day 28: Cukup 4 minggu sudah

Salam,

Harinie genap 4 minggu Malaysia menjalani (betul ke guna perkataan nie?) Perintah Kawalan Pergerakan atau Movement Control Order. Esok PKP bersambung lagi dan bermula fasa ketiga PKP. Fasa ketiga akan berakhir pada 28 April. Besarlah harapan sey agar ini adalah fasa yang terakhir. Masa tu inshaAllah Ramadan pun sudah bermula. Sey takdo lah kisah sangat kalau Ramadan dah mula pun sebab takdo apa yang kurang. Kalau pasal solat sunat tarawih, rasa semenjak ada miss y nie solat sunat kat rumah je, agak jarang-jarang ke surau sebab tak mau kehadiran miss y ganggu jemaah lain. Walaupun miss y masa kecil, miss t pun, tak banyak karenah, tapi manalah tau kan. Kalau pasal berbuko, dah biasa dah buko masak sendiri, kadang-kadang aja pergi PaRam. Yang mungkin agak terkesan adalah solat sunat Aidil Fitri, yang ini memang tak pernah miss lagi solat berjemaah ramai-ramai. Paling rindu solat raya kat Brisbane, di padang Munro Park, beratapkan langit biru. Dulu, masa sey jadi anak perantau, Hari Raya jatuh pada waktu Spring, awal dan hujung Spring. Masa mula-mula sampai sana 2007, tengah-tengah Spring, sebelum balik Malaysia for good, puasa semasa Winter, raya hujung Winter tak silap. Perrghhh best. Nyaman je.

OK kalau yang nie sey tak kisah sangat, apa yang sey terkilan. Sey nak balik kampung jumpe Bonda lah, dah 4 minggu tak balik weiiii....

Harinie sey masak asam podeh ayam yo. Sey nie masak takdo lah handal, tapi setakat basic-basic nie ok lah. Ini pun sebab kena poi tompek oghang, mano ado kodai makan cam sini, takkan hari-hari nak makan pizza Abra, Nandos St Lucia atau West End atau Queen St, filletOfish Macca, kebab Toowong atau Indooroo, fishNchips George, nasi briyani Miss India, chicken butter rice Queen St, nasi ayam kat West End, pizza Moorooka, fried chicken Fortitude Valley, sandwich Merlo QUT, kuay teow goreng Satay Club, sushi Hanaichi.......

.............................................<pause kejap, terkenang semasa dulu>.........................................

Banyak tempat makan halal kat Brisbane tu, but still, bila ko bayangkan sedolar = 3 ringgit takkan ko laratnye nak makan luar selalu. Masak lah weiii, lagipun tekak melayu, memang carik nasi selalu. Nak-nak oghang nismilan, nak podehnyo, nak masak kuningnyo...hai hai hai....kira sey master cooking skill maso kek brisbane lah....

Ok balik ke pangkal jalan, nie sey berangan nak jadi utuber amik video kejap.

Asam podeh nie den dah masak masa anak dagho lagi. Ado acik kedai runcit nie ha ajar omak sey, dio kato, akak cubolah masak ayam tu asam podeh, asyik masak bersanton yo...haaa memang sodap tul asam podeh ayam.... mokasih lah acik, tak tau lagi acik tu ado lai ko tak, kodai runcit eh dah lamo tutup.

Sekian.....

Spread the love

yours truly,

MCO Day 22: Suku Sakat prit prit

Salam,

Apa khabar harinie?

Harinie my other half keluar beli barang. Seperti sebelumnya, bila perlu keluar tu macam satu mission yang besar. Tido pun tak lena. Pagi-pagi dah bangun, pastu standby kat telefon sebab my other half nie suka confirm barang. OK, so setengah jam kena standby, tak boleh buat apa-apa. Bila dia dah settle beli barang, barulah sey boleh mandi ke yoga ke. Harinie tak sempat nak yoga sebab mengejarkan meeting jam 10 pagi. Siapkan bahan-bahan nak masak, bagi arahan pada miss y prep bahan nak masak, sambil simpan barang-barang dapur my other half beli. 

Tiba jam 10 tunggu meeting mula. 10 minit berlalu, 20 minit, 30 minit.....ting masuk message. Kawan tanya, 

"eh...dapat tak message kata ada meeting harinie,"

lepas tu ramai-ramai nyahut, 

"ya"

"haah"

"sey dah tunggu dari jam 10 lai"

Ghupenya esok, Khamis, bukan Rabu. Yang hantar message tu pun alahai.....Acib sambil tunggu sambil buat keje lain.... OK lah..esok, tapi esok sey nak keluar carik bahan pulak....aaahhh sempat kang join aje lah.....

Harinie masak lauk ala Nasi Kak Wok, my friend Gee share resepinya. OK lah boleh tahan, rupanya senang juga buat kuahnya, ingatkan kena pakai rempah khas. Pakai rempah kari je....

Nie resepinya:

1. Ayam potong kecik, sey pakai dalam 6 ketul ayam dari potong 14.
2. Tumbuk dalam 4 ulas besar bawang putih dan 1 inci halia. Kemudian gaul bersama ayam, tambah serbuk kunyit dan garam. Sey menderhaka sikit part nie sey tambah serbuk kari. Perap dalam 2 3 jam.
3. Racik 3 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih, sedikit halia.
4. Tumbuk dalam 5 ulas bawang merah, 3 ulas bawang putih, seinci halia pulak.
5. Tumis '3', dah naik bau masukkan '4', kacau-kacau. Kemudian masukkan 3 sudu besar rempah kari daging. Kacau-kacau, bila dah garing masukkan air sikit.

OK langkah seterusnya sey ubah sikit resepi, ikut cara sey. Minta ampun yang share resepi nie (Gee dan kawan kepada Gee) 😃.

6. Masukkan ayam, dalam gulai nie sey pakai kaki ayam dan tengkuk ayam. Kita nak air dia je sebenarnya. Bila dah agak mesra tu tambah lah air ikut banyak mana air gulainya. Alah agak-agaklah.
7. Masukkan 1 sudu kecil paste asam jawa.
8. Kacau-kacau gulai, bila dah menggelegak tu masukkan ubi kentang dan carrot.
9. Bila agak2 kentang dah lembut sikit, masukkan kacang panjang dan santan. Sikit je santan dalam 1 senduk gulai tu je. Kuah dia tak pekat. Kemudian masukkan garam, gula (resepi asal letak gula melaka, sey letak brown sugar je) dan asam keping. Oh ye sey tambah tomato. Boleh letak terung juga.
10. Rasa lah cukup masam masin manis. Gulai nie kena manis sikit, sesuai dengan gulai orang Kelantan. Sikit aje, agak2 rasa manja2 kat lidah. Jangan banyak gula tau. Adjustlah kalau tak kena kat lidah korang.
11. Api jangan besar, nak masak nie kena sabar, baru cantik tak pecah minyak.
12. Eh lupa nak cakap pasal ayam. Ayam yang dah perap tu, korang goreng. Sey tambah daun kari masa goreng, kasi bangkit selera.
13. Jangan lupa buat sambal belacan. Timun kalau ada. Sey memang dah buat banyak sambal belacan, senang nak makan je keluarkan.
14. Makan lah apa lagi...enjoy the food.


Tadi tengok ada satu video nie, orang share. Pasal seorang ibu tua yang menangis cerita pasal anak dia buat tak baik lah kat dia, suh dia keluar rumah cari keje. Masa tu ibu tua tu tengah makan. Mungkin yang rakam tu belanja makcik tu. Sambil makan dia bercerita, sampai kuar air mato. Alahai anak. Kot ye pun geram ngan mak jangan buek camtu. Omak nie kalau dia sedih, dia kocik ati sebab anak, dia nangis sobab kocik ati, orang tuo-tuo cakap tak cium syurga nanti. Sabarlah dengan karenah omak, ye kadang omak nie dah tuo, dia mungkin buat degil dia. Yelah tak boleh salah kan dia, sebelum nie apo dia nak buek mano ado anak larang, dia betul ko salah ko, ado anak-anak ambil tau. Nie bila dio dah tuo, menumpang ko, ko nak dio ikut cagho ko, memang lah payah kek omak tu wahai anak. Bertuah ko dapek jago omak, dapat berbakti pado mak, ganjaran dia, mashaAllah bosa tau tak. Sabar lah... gogham tu simpan-simpan yo. Maghin maso ko kocik, ko pun dogey, buek peghangai gak, ado omak ko halau ko? Ha, fikir balik, buat refleksi.

Yolah sey bukan tau cito sobona pun, sey ambil on surface yo. Mungkin acik tu salah, tapi kalau dah kuar air mato, renung-renung kan lah. Kadang kito kono berkorban sikit, tolan yo lah...sebab tu ada peribahasa, ditolan mati omak, diluah mati bapak. Memang payah, kito kono sabar banyak-banyak. Fikir amanah dan tanggungjawan udah. Ganjaran Allah bagi nanti besar.

Dah lah sey  membebel pulak.... nie for the note, tadi baru sembang ngan kakak dan abang sey, cakap pasal suku. Sey nak catat sini tentang suku. Menurut abang sey, dio pun tau dari pakcik dan makcik, kigho sumber dipercayailah nie.

Atok sey = suku tigo batu (bapak atuk sey cino, kawin ngan moyang pompuan sey oghang melayu suku tigo batu)
Uwan sey = tigo nenek atau sri lemak. Yang nie abang sey tak boleh confirm, sebab ado cakap tigo nenek, ado cakap sri lemak.

Kebetulan memang sey ado tigo nenek, sebab atok sey sebelah abah (kigho tok wan sey lah) kawin duo kali, ada duo binilah.

So kalau oghang tanya sey suku apo, sey cakap aje lah tigo nenek, esok2 sey cakap sri lemak ....kikikiki.....

ok daaa......


Spread the love

yours truly,

MCO Day 5: Bersangka baik pada manusia

Salam,

Harinie masuk hari ke 5 perintah kawalan pergerakan atau movement control order di Malaysia. Berbaki 9 hari lagi. Ada ura-ura akan dipanjangkan kerana kes positif masih tinggi. Nauzubillah min zalik. Harinie sahaja ada 2 kematian, menjadikan jumlah keseluruhan yang meninggal 10 orang. Terdapat juga peningkatan jangkitan dalam kalangan frontliner KKM. Ya Allah lindungi kami, ampunni dosa kami. Tahun 2020 ini tahun penuh ujian.

Kisah lain pula, ada yang post tentang Dalgona coffee. Sejenis minuman berasaskan kopi dan krim. Dengan penggunaan susu yang banyak, tak nak le aku mencubanya, dah la tengah berjimat cermat. Susu freshmilk pulak susah nak dapat sekarang. Lagipun pakai instant coffee, memang tak adalah dalam rumah nie. Ok I will pass.

Ada pulak yang post macam tak puas hati pada netizen yang post pasal makanan, pasal masakan (eh aku pun post lah), pasal kopi viral si dalgona  coffee di musim MCO ini. Kononya membazir, tak beringat, tak fikir orang susah yadayadayada. Pada pendapat sey lah, biarlah orang nak post, dah itu kesukaan dia. Kita sangka baik aje lah. Orang kite bab2 post nie memang sensitif sangat. Takkan lah bila kita berduka, kita nak semua orang berduka. Lain orang lain ujiannya, mungkin dengan cara dia post tu boleh mengurangkan stress dia. Kita tak tau kan. I really getting tired with this one-sided-minded people. Ntah-ntah orang yg banyak post tu banyak keluar zakat, sedekah sana sini, bantu orang lain, kita tak tau kan. Dia happy cara dia, kita kena terima. Jangan judge orang. Yes, you are in a trying period now, I understand that. Kau pun secara tak langsung menarik perhatian orang dengan menceritakan kesusahan kau. Jangan lah rasa stress bila tengok orang happy. Lepas tu tau pulak cakap rezeki Allah tentukan. So makcik, jangan melatah, jangan mengeluh. La tahzan. Hidup kat dunia nie kena bersangka baik, kalau tak hati kau sendiri yang sakit. Kecuali lah bila nampak depan mata kemungkaran berlaku, ha itu patut kena tegur. Pasaipa hang tak tegur?! Aku tanya je....

Dah, pasal post2 masakan ini buat aku happy, jadi harinie menu dia simple je, Nasi Ayam. Aku pun tak nak berduka tak tentu pasai. Sendiri beringat cukup, jangan sangkut pautkan duka kau dengan kegembiraan orang. Salah tu, maksudnya hati kau tak tenteram. Pasal kau aku bebel pulak malam nie.

OK dah, baik aku layan kegembiraan aku yang lain iaitu baca buku....daaaaa....

Tak paham betul dengan setengah orang nie...

Dah fazid dah....hati mau jaga, hidup mau happy....

Semoga wabak ini akan berakhir tidak lama lagi, aamiin.....


Spread the love

yours truly,

Chicken Pie

This recipe has been in my recipe book for many years until I finally have the guts to make it. I was not sure what had stopping me from trying the recipe, probably the fear of failing is the main reason. This recipe was given by my best pal, Hasni, back in when both of us were in Queensland, furthering our study. She gave me a series of photos with instructions on baking this chicken pie. But after so many years, I finally successfully baked it, only this time I am back in Malaysia. My family love it, and friends asked me for the recipe when I posted the photo (for our dinner) on my fb wall. This one is also easy recipe for WBTM like me.