When I craved for Hainanese Chicken Chop

Salam,

Bila agaknye dapat berjalan-jalan cuti-cuti Malaysia nie? On recent news, tak tau lah sahih ke tidak, katanya state border akan kekal tutup, sehinggalah 80% penduduk telah terima vaksin. Macam lamo lai yo nie.

My other half bercita-cita untuk ke Penang nie, bila PKP tamat. hahahahah...bilo lah gamak nye?

Harinie sey buat chicken chop, sebab dah biasa sangat dengan chicken chop biasa, kalinie sey buat Hainanese chicken chop. Teringat dulu, arwah selalu bawa makan chicken chop kat kedai chinese food. Memang stylo lah style chicken chop dia, dengan kuah sos tomato yang masam manis pekat. Sedap oiiii... Sementelah haritu sey beli chicken chop 10 keping dari Sehat Store, sebahagian dah masak dengan mee kicap, nie masak pulak chicken chop. Seperti biasa, sey buat kajian dulu.

                                        

Ayam nie kena perap, at least 30 minit. Bahan-bahannya:

Ayam dh siap potong utk chicken chop.

1 sb tepung goreng ayam (sey pki tepung bestari)

1 sb tepung gandum.

1 sb tepung beras.

1 biji telur.

Bancuh tepung, dan pecahkan telur. Batter agak2 utk salut ayam. Perap 30 minit ke 1 jam.

Tambahan: Lada hitam, all season salt, cajun powder.

Nak goreng ayam nanti, golek dlm tepung goreng ayam dan goreng dlm minyak yg banyak.

Goreng lah wedges sendiri, senang je, beli russet potato, jangan buang kulit, basuh bersih. Kemudian potong wedges. Perap dengan OO, lada hitam, all seasoned salt, cajun powder dan garam secukup rasa. Goreng deep fry.

Utk sos hainan:

1 biji bwg besar hiris.

2 ke 3 ulas bwg putih minced.

Cendawan butang hiris.

2 biji tomato potong kecil.

1 tin kacang peas.

3 sb tomato puree.

3 sb sos tomato.

3 sb sos cili.

Garam dan gula secukup rasa.

Sedikit cuka apple (dlm 1 sk) untuk ganti worchestershire sauce.

Masak: tumis bwg besar dn bwg putih hingga layu (naik bau). Masukkan sos dan sedikit air. Kemudian masukkan cendawan tomato. Garam dan gula ikut rasa, kemudian cuka apple. Last masukkan kacang peas.

Licin.....

Rujukan:

1. https://cookpad.com/.../12527273-hainanese-chicken-chop

2. https://cookpad.com/my/recipes/11020620-chicken-chop-mudah

3. https://www.youtube.com/watch?v=2PlWcgIHLZs&t=182s

Spread the love

yours truly,

Masak daging ala daging nasi kandar

Salam,

Sey kan ngikut instagram DRI. Sey suke dengar dia pung pang pung pang, teringat makcik-makcik sey kat Tepeng nun...hahahaha... So haritu dia adalah masak daging ala nasi kandar nie. Daging rimau melalak dia kata. Masa tu tengah trend pasal ada orang claim daging rimau menangis tu dia punya IP. hahahahaha... so ramai jugak lah selebriti-selebriti men troll kan isu itu. 

Nampak menarik dan mudah jugak. Sey pun masakkah, kawankan dengan acar tumis atau acar rempah. Sey sebenarnya dah lame cari resepi acar rempah nie. Acar yang selalu dapat makan kat kenduri kawin je. Dapat pulak lah resepi, menjadi pulak. Alhamdulillah.....

Nie resepi daging melalak DRI:

Daging hitam (daging nasi kandar Dato Rizalman)

Bawang merah 

Bawang putih

Daun kari

Rempah kari

Cili kisar

Kicap pekat

Air asam jawa

Santan

Daging

Air sikit

Garam gula

Cara dia tengok aje lah video masak dia kat insta dia.

Untuk resepi acar, sey ikut tt nie:

Acar Timun Ala Peranakan

(http://mamawandiha.blogspot.com/2013/06/acar-timun-ala-peranakan.html)

Resepi asal: Mat Gebu

Sumber : MaDiHaA aka Ratna

Bahan-Bahan:

2 biji timun saiz besar, kerat 3 atau 4, buang empulur dan hiris jejari*

Sedikit garam*

1 camca teh serbuk kunyit*(*digaul rata dan perap sekejap)

1 batang lobak merah, kerat 3 dan hiris jejari 

1 batang cili merah, kerat 3, buang biji dan hiris jejari

1 batang cili hijau, kerat 3, buang biji dan hiris jejari

10 biji bawang merah, belah 2 setiap 1 (MaDiHaA letak 7 ulas je)

5 ulas bawang putih, belah 2 setiap 1

1 inci halia, mayang halus

1 camca besar cili kisar

1 camca besar penuh rempah kari ikan

3 - 4 camca besar gula

2 - 3 camca besar cuka makan (cm guna cuka Jalen)

1 biji bawang besar*

2 ulas bawang putih*

3 biji buah keras, hiris*(*dikisar halus)

Garam secukup rasa

Bahan Tumis

1 batang kayu manis

1 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

1 camca teh penuh biji sawi

Cara:

1. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis sekejap. Tambah bahan kisar halus dan rempah kari, masak hingga terbit minyak. Masukkan bawang putih, halia dan bawang merah. Tambah gula dan cuka makan. Kacau rata dan biar mendidih.

2. Masukkan lobak merah, gaul rata dan masak hingga lobak lembut. Tambah cili merah dan cili hijau. Toskan timun, perah sedikit dan masukkan ke dalam kuali. Gaul rata dan tambah garam secukup rasa. Masak hingga pekat, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi tomato.

Spread the love

yours truly,

Today I cooked Thai Chicken Rice or Khao Mun Gai

Salam,

Harinie mencuba resepi baharu, masak nasi ayam cara thai. Cara dia sama je dengan nasi ayam hainan, yang beza pada sos cili dia. Kemudian, ini kali pertama saya rebus ayam tambah pangkal daun bawang. Biasa letak halia sahaja. Bila ada pangkal daun bawang nie, bertambah sedap dan wangi jadinya.

Sey ikut resepi Marion.

Untuk buat sos thai tu, kena ada akar daun ketumbar, seulas bawang putih, sedikit halia, 1 sb taucu, cili padi dalam 4 biji, kicap pekat, kicap biasa, cuka dan gula. Memang sedap.

Spread the love

yours truly,

Masak ayam bawang penang style ke? Janji sedap

Salam,

There is a mamak's restaurant nearby, and my other half like to buy their ayam bawang for lunch. But it has been quite some time now that the restaurant has not served ayam bawang any more. So, this week I cooked ayam bawang for lunch, served with nasi minyak. 

For recipe, I refer to Che Nom and Chef Anand cooking videos. Sekarang nie senang masak dengan panduan video. Watch and learn 😃.

Spread the love

yours truly,

Mee kicap lagi, tapi kali nie ayam stim

Salam,

Mee kicap atau mee wanton antara mee yang sey suka makan. Nak masak pun mudah. Semenjak dah tahu teknik untuk mee tidak lembik dan memek, makan pun makin kenyal-kenyal, sey dah confident untuk memasaknya. 

Mee wantan kalinie lain dari yang lain sebab ayam tu sey stim. Stim dengan halia yang tanam sendiri lagi bertambah enak dan wangi ayam tu. Sebenarnya, ini kali pertama sey stim ayam. Sey ingat tempoh lama untuk stim ayam, rupanya, tempoh masak ayam panggang dan stim sama je, janji air kena menggelegak. Seperti biasa ayam tu sey perap dulu dengan kicap, bawang putih, halia dan minyak bijan. Lebih elok kalau dapat perap semalaman, tapi kalau tak sempat, at least 4 jam pun ok. So nie, sey perap waktu tengahari, untuk masak petang.

                        

Kat rumah nie, sey sorang aje yang nak makan ayam stim, so yang lain tu sey panggang aje.

Mee wantan tak boleh makan selalu. Apa-apa noodle gandum dan telur, nanti cepat ghemss....hahahahah....

Spread the love

yours truly,

Masaknye Ayam Ungkep

Salam,

So, minggu nie, cuti mid-sem pun bermula. Sey ambil cuti harinie sebab tak nak fikir pasal keje, nak lepak-pelak, makan-makan ....hahahaha

Maka, tengahari masaklah sey. Sey cuba masak ayam ungkep. Ada kawan sey nie, senior sey, dah lame suh sey masak, dia kata sedap. Masa tu sey takut-takut nak cuba sebab tak pernahnye sey makan ayam ungkep nie. Tapi bila sey study resepi, sey tengok video chenom, oklah, sey cuba. Lagipun lauk ayam, what can go wrong kan. 

Nampak mengiurkan ekkk... OK, memang sedap ayam ungkep nie. Bahan pun mudah, tak ghenyah. Nampak macam rendang ayam, tapi tak pakai santan dan banyak bawang.

Resepi dia mudah, sey refer resepi chenom, video klik sini.

Bahan untuk setengah ekor ayam

5 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

1 inci halia

1 ketul kenyit hidup

1 biji bawang besar

1 batang serai

10-15 tangkai cili api hijau

sedikit air

½ sudu besar jintan manis

½ sudu besar jintan putih

1 sudu besar serbuk ketumbar

½ ekor ayam

½ sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil garam

½ cawan minyak masak

1-2 batang serai (dititik)
Sekeping asam keping

sedikit gula

garam secukup rasa

Cara-cara? Alah tengok aje video chenom, bagi credit kat dia OK.

Spread the love

yours truly,

From macaroni to mee kari nyonya

Salam,

 

Apa khabar? Rupenya sey terlupa nak post pasal macaroni dan kari laksa nie ye....hahahhaha...

OK kita post aje lah.

Kena kari laksa nie special, sebab sey tambah bahan lain, serai dan serbuk ketumbar sikit. Rasanya lagi sedap....

OK bye....

Spread the love

yours truly,

Demi menebus kekecewaan, I made the cheezy korean corn dog for the kids

Salam,

Annyeonghaseyo...chewah.

Nak dekat 1 bulan PKPB bermula untuk Selangor, Putrajaya dan Kuala Lumpur, dan dua minggu untuk kawasan Nilai. Kemudian dengan annoucement daripada KPM yang sekolah untuk sesi 2020 ini akan ditamatkan pada 6 Disember, aduh sey rasa, alahai kesiannya dengan anak-anak sekolah nie. Begitu aje habis sesi. Macam anak sey, tahun 6 tahun nie, tahun ini juga tahun terakhir dia kat sekolah rendah tu, tak dapat lah jumpa kawan-kawan lagi. Takde jamuan akhir tahun seperti biasa, takde class photo seperti biasa, takde minggu terakhir kat sekolah seperti biasa, takde hari anugerah tahunan seperti biasa. Sedih sey rasa bila sekolah ditamatkan macam tu aje. Jujurnya sey rasa macam takde penutup yang baik, no closure. Takde happy ending....

Miss t nampak agak kecewa juga. Dah lah takde peperiksaan UPSR tahun nie. Dia memang dah bersedia dari tahun lepas lagi. Takde sukan sekolah, takde persembahan akhir tahun, bahas tahunan, public speaking, etc. Kalau sey jadi dia pun sey agak kecewa juga. Tup-tup habis tahun 6 macam tu aje. Sey pun tak sempat nak kenal-kenal cikgu sekolah pada tahun ni. Setakat di whatsapp aje. Punyalah begitu sekali penangan Covid19. 

Hai....

Satu malam bila sey tanya, ok nak makan apa for dinner. Kami nie jenis makan ringan aje dinner. Miss t mintak sausage. Maka sey pun rebuslah sausages untuk dimakan macam tu sahaja. My other half dan miss y makan dengan nasi arab yang lebih kelmarin, miss t ambil lidi satay yang memang ada spare kat rumah, dicucuknya sausages tu. Kemudian timbullah idea daripada sey, kita buat cheezy corn dog nak? Terus miss t cakap, ok jugak, dah lame tak makan corn dog kat sekolah. Haaa tu dia, masih teringat kat sekolah lagi dia.....

Makanya, terjadilah cheezy korean cord dog untuk anak-anak sabtu yang lalu.

Lama juga gak sey berkawad depan chiller kat supermarket tu carik mozarella. Hampir give up dah. Sey cakap, kalau takde mozarella nie takde lah corndog, malas sey nak pikir dah. Bila Allah nak bagi tu kan, terus nampak mozarella cheese. Sey pun terus angkat 4 blok, just in case.

Sampai terkeluar-keluar mozarella cheese....

Bab nak salut dengan breadcrumb tu memang messy dan tak kemas. Pastu tengoklah shape dia, tak semengah. Tapi rasanya sedap. Mungkin lepas nie sey goreng tanpa breadcrumb.

Hai.... covid19, bila nak tamat nie?

Spread the love

yours truly,

Ikan kurau goreng belado potai

Salam,

Iyo panjang eh pulak nama makanan nie. Hahaha, punye lah nak bagitau dengan jelas apo masakan eh. Tak mau lagi bagi nama yang polik-polik kan.

Al kisahnya, jiran dalam taman sey nie ha, ada jual sambal ayam penyet. Dia iklanlah dalam whatsapp. Yang sey tak boleh tahan tu, dia belanja sekali video, goreng udang lotak sambal penyet nie samo potai. Umangaaiiiii saba yo lah. Sey pun terus teringat ikan kurau yang dah 2 minggu sey boli dan potai yang raso dah 2 bulan kot. Tapi sebab sey simpan dalam freezer potai dah siap kopek. Asalnye sey nak buek kari ikan. Tapi my other half nie, kalau lauk ikan, dia suka yang kering-kering yang goreng-goreng. Makanya, dengan video tersebut, timbullah idea nak masak. Sey pun apo lai, order lah 3 botol sambal penyet tu.

Haaa terliur tak? Kawan-kawan sey kat fb tu ramai yang terliur tengok lauk nie. My other half pun suka. Siap sebut-sebut lagi.

Sambal penyet inilah yang telah memudahkan keje sey.....haaa nak order? Korang carilah sendiri...hehehehehe



Spread the love

yours truly,

Aktiviti masak-masak minggu nie

Salam

Hai apo lagi yang sey nak cito kalau bukan pasal masak-masak dan makan-makan kan. WFH kalinie sey tak masak tengahari. Sebab kedai makan semua bukak kan, so kite beli je lauk, masak nasik, settle. 

Tak sanggup lagi aku, memasak lauk tengahari waktu hari kerja.... kalut sey....

So, hari Ahad minggu lepas, bukan Ahad nie tau, Ahad minggu lepas. Kami ke AEON beli groceries. Masa tengah pilih-pilih sayur tu, my other half dok lah belek-belek ikan. Lepas tu dia pun panggil. "Yang tengok salmon tu, freshnye". Sey tengok, perghhhh Tasmanian Salmon nie. Boleh tahan harganye, sey pun dah lama tak makan Salmon. Makanya,.........

Dinner petang tu heavy sikit lah. Itupun sey dah pesan kat semua, jangan minum petang tau. Mama masak salmon kite early dinner, at 6.30pm. Sebab salmon nie kalau masuk freezer dah tak sedap dah. 

Silap sey lah pergi pakai periuk tak pakai griller. Sekali terbogel salmon tu, kulit lekat kat periuk. Rugi bahagian yang paling sedap...hahahahaha... dah lama tak masak salmon lah katakan, lupe teknik.

Burger nie menu hari Rabu tak silap. Sey buat burger pakai patty burger Aris. Burger ayam Aris. Best jugak nie. Yang paling best semua masak dalam airfryer. Tak kecah dapur. Sey siap-siap bahan, nanti sape nak makan, masak patty dan bakar roti sendiri. 

Dan hari nie, sey grilled lamb rack untuk makan tengahari. Lamb rack nie beli kat Cold Storage. Sedap....

Sekian....

Spread the love 

yours truly, 

Ekor lembu bakar ala Cibiuk

Salam,

Haritu kami ke Cibiuk untuk makan tengah hari. Itulah kali pertama makan kat Cibiuk. Cibiuk nie restoran yang hidang masakan Sunda. Oleh kerana sey sudah ke Bandung tahun lepas, serba sedikit familiar lah dengan lauk-lauk Sunda nie. Jadi kami makan set ayam dan itik dan my other half order ekor bakar. Mak aiiii sedap jugak ekor bakar nie. Jadi sey pun apa lagi, carilah resepi. Jumpa youtube 

Datin Eina Azman share resepi ekor goreng nie, oh laaahhh mudah juga, bahan-bahan pun memang ada kat rumah. Cuma jodoh sey dengan ekor aje yang payah sikit. Alhamdulillah minggu lepas jumpelah ekor, maka, harinie sey pun cuba lah masa ekor bakar. Kebetulan my other half kurang sihat, harap ini dapat buka selera dialah.

Bahan-bahan dia mudah aje. 

Kicap manis ABC (agak-agak nak pakai banyak mana)

1 kiub stok lembu

Bawang besar, bawang putih dalam 4 ulas, cili padi 4 ulas, 1 cili besar semuanya racik.

Limau nipis sikit

Madu

Dan ekor lembu rebus dulu.

Kacau semua, biarkan setengah jam kemudian bakar.

Sedapnye.....

Spread the love 

yours truly,

Masak Shakshuka guna periuk baharu

Salam,

Beberapa harinie hujan sebelah petang bawa ke malam. Malam pun rasa sejuk je. Dah lame rancang nak panjat bukit melati, tapi sebab dah hujan je nie, takut licin. Jadi kita postpone dululah sehingga cuaca panas semula. Harinie nak cerita tentang periuk baharu ku. My first cast iron pan. Asyik berangan aje nak beli le creuset, tapi tak mampu. Kalau simpan duit pun, berkira juga nak beli. Dah lah mahal, kau masak pun jarang. Pakai periuk dan kuali besi aje yang selesanya, nak sental pun tak takut. Pulak tu cast iron nie ada pantang larang dia, sebab bukan stainless steel, jadi boleh karat kalau salah jaga. Tapi kalau masak memang superb lah, jimat gas. From stove to oven, pakai satu periuk aje.

So masa PKP tu, oleh kerana banyak masa kat rumah hehehe, sey pun banyak lah terjerumus dengan page PS yang ada. Jadi ada sorang PS nie, dah lame sey perasan dia. Kak Lea, dia bawa masuk barang-barang dari Australia. Corelle, pyrex, noritake, you name it. Kitchen aid pun ada. Terliur aje lah sey tengok. Masa PKP haritu, dia iklan periuk Crofton nie. Sey pun buat research. Eh asal masa kat sana tak perasan periuk nie? Retailer dia ALDI pulak tu. Tengok rupe paras macam le creuset, warna pun banyak pilihan. Harga pun boleh tahan murah lah untuk cast iron. Sebenarnye sey dah rancang nak beli aje periuk cast iron IKEA. Tapi manjang lah takde stok. Baik online, atau kat kedainya. Jadi bila nampak iklan kak lea nie, sey pun apa lagi. Ah beli aje lah satu. Kang nyesal, lagipun harga RM250 aje. Tapi kena tunggu 5 bulan juga lah, sebab shipping lambat masa PKP haritu. Dengan kak lea juga sey beli my buah hati SSODD ijau tu.

                                    

Haaa...segakkan atas stove sey. Tapi berat dia boleh tahan. Kena angkat guna 2 tangan tau. Boleh naik muscle sey hahahahaha...Dah nie aje lah sey beli, dah takde tempat kat dapur sey. Oh ye sey beli periuk nie dengan remekin 4 bijik. Dua-dua jenama Crofton.

Haritu sey dah test dah, sey masak maggi asam laksa. Masa tu tak nak makan heavy, tapi sebab nak rasmikan periuk nie, sey masak maggi dalam tu...hahahahah...lawak2.

So harinie sey masak Shakshuka. Recipe boleh pergi ke page nie, Shakshuka (Eggs Poached in Tomato Sauce).

Sejuk-sejuk nie sedap makan panas-panas. Cicah roti Arab, atau roti biasa pun ok.

Spread the love

yours truly,

Selamat Hari Malaysia - Cuti-cuti di rumah saje

Salam,

Selamat Hari Malaysia. Bila hari Malaysia diisytiharkan? Haaa mesti ramai yang tak tau kan. Sey pun agak-agak tahu, mujur hari ini nampak poster nie. Haa boleh lah baca. Ingat tarikh penting ini, 16 September 1963.

Tahun ini, sambutan Hari Malaysia jatuh pada tengah minggu, iaitu hari Rabu. Maka kami memang rancang duduk di rumah sahaja. My other half pun standby untuk ziarah pakciknya yang sedang tenat. Lepas zuhur tadi meninggalnya. 

Maka duduk di rumah masak sahaja. Lagipun stok makanan banyak yang nak dihabiskan. Bawang merah pun ada 2 buntil. Telur itik, telur asin. Allahuakbar. Telur itik tu sey beli sebelum hari merdeka haritu. Baru harinie dapat menggulai. Tapi dah tak fresh, jadi tak cantik kejadiannya. Haritu beli 10, 3 biji dimasak dengan nasi goreng, masa tu cantik lagi. Tinggal 7 biji nie, tadi pecah semua, semua pecah sebab dah tak fresh. Dapat 3 aje yang kuning dia ok sikit. Yang tak cantik tu sey simpan, esok2 boleh buat telur dadar atau pecah dalam mee atau nasi. Simple je lauk tengahari kami harinie.

Lepas settle solat, sey pun rajin nak baking. Mula-mula ingat nak buat Taisan chiffon cake. Tapi teringat yang sey ada lagi 1 tub sour cream. Baik habiskan tu dulu. Maka, apa lagi nak ku buat, sour cream butter cake lah.

Oh ya, periuk Crofton yang order dah sampai. Akhirnya, alhamdulillah. 3 bulan tunggu. Itupun ambil sendiri kat PS sebab tak sabar dah, tak sanggup nak tunggu lama-lama. Alah lagi pun dekat je rumah PS nie. So sey rasmikan dengan masak maggi....hahahahahha.... kan main gah peristiwa perasmian itu. Jadilah kan, sebab dapat pun dah petang. nie pun nak masak petang. Nanti satu hari sey masak casserole.

Tengahari tadi miss t ada discussion dengan classmate dia, jadi petang sikit sey gi jemput dia. Tapi sebelum tu sey singgah lah family mart dekat rumah nie. Nak beli onigiri untuk makan malam, dan beli Sofuto basque burnt cheese cake nie. Alahai, rasa macam brown sugar aje nie. 

Sedap lagi yang cokelat punya.

Spread the love

yours truly,